Cá phèn hồng một nắng : là một món ăn đặc biệt, rất được người vùng ven vịnh Hạ Long ưa chuộng. Cá sau khi được đánh bắt, sơ chế thì đem phơi dưới nắng, cá khô đến độ 60 - 70%.